4차산업 기술이 식품산업에 접목된 푸드테크가 21세기 새로운 성장산업으로 대두되고 있다. 먹거리 산업을 배경으로 한 푸드테크 산업이 식품산업과 다르게 해석되는 것은 식물 단백질, 곤충, 세포 배양 등을 사용해 육류와 유사한 식감을 재현한 대체육을 생산하거나, 로봇이 식품의 생산과 서비스를 대행하고, 소비자 맞춤형 기능성 식품을 생산해 공급하는 등의 산업을 의미하기 때문이다. 푸드테크 산업은 연평균 30% 이상의 높은 성장세를 나타내면서 자동차, 반도체 등 산업과 비교되는 산업으로 성장할 것으로 전망되고 있으며, 세계 주요국은 푸드테...