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미래가 주목하는 ‘푸드테크’
  • 작성일 2024-05-10
  • 저자명 이수행, 한미진, 박정지
미래가 주목하는 ‘푸드테크’
신성장 동력 푸드테크 핵심, 스타트업 생태계 (이수행 선임연구위원)

푸드테크가 대세일 수 밖에 없는 이유 
- 시대적 흐름에 따른 식품시장 변화
- 기후변화 대응 : 지속가능한 식품 시스템
- AI 시대 : 스마트 자동화 생산공정
- 개인맞춤 : 나만을 위한 식문화

일상에서 느끼는 푸드테크, 대체식품
“환경 위해 가축사육은 이제 그만” “동물에게도 복지를!” “미래 식량난에 대비하여”
- 대체식품 : 대체육, 배양육

더 큰 성장이 기대되는 푸드테크 시장 
- 21세기 성장산업 푸드테크 
식품과 기술의 만남 푸드테크 (Food-Tech)
- 자동차·반도체보다 더 큰 규모의 식품시장 
- 국내외 연평균 30% 이상의 높은 성장률
- 기술개발로 생산비용 저렴, 경제성 확보
- 대체식품에 대한 소비자 인식 개선

개인건강·취향에 맞는 식단 추천, 로봇 기술로 스마트 생산, 유통 플랫폼으로 비대면배송

새롭게 개척되는 푸드테크, 스타트업 지원해야 
- 푸드테크 스타트업의창업생태계 강화
푸드테크 산업을 주도하는 스타트업에게 보다 확실한 지원을!

4차산업 기술이 식품산업에 접목된 푸드테크가 21세기 새로운 성장산업으로 대두되고 있다. 먹거리 산업을 배경으로 한 푸드테크 산업이 식품산업과 다르게 해석되는 것은 식물 단백질, 곤충, 세포 배양 등을 사용해 육류와 유사한 식감을 재현한 대체육을 생산하거나, 로봇이 식품의 생산과 서비스를 대행하고, 소비자 맞춤형 기능성 식품을 생산해 공급하는 등의 산업을 의미하기 때문이다. 푸드테크 산업은 연평균 30% 이상의 높은 성장세를 나타내면서 자동차, 반도체 등 산업과 비교되는 산업으로 성장할 것으로 전망되고 있으며, 세계 주요국은 푸드테...

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